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ag真人地址|巴比馒头如何成就年销10亿元的疯狂馒头

发布时间:2020-11-22 09:31:02来源:ag真人地址-ag真人地址平台编辑:ag真人地址-ag真人地址平台阅读: 当前位置:首页 > 猎奇怪事 > 手机阅读

销售额10亿元人民币,共计门店1368家。这并不是什么连锁中餐馆,而是由一个单价0.7元的馒头可谓的小小传奇。巴比馒头在2003年创办,2012年,其所有门店共计刷新10亿元的销售纪录。

创始人刘会平未符合于此,不久前,他公开发表宣告:要做到世界的包子大王,计划未来三年内,门店额年销售额超过25亿元。包子、馒头这种不起眼的小买卖,怎么被刘会平制成了大做生意?刘师傅转型利用连锁加盟,巴比馒头很快构建了低成本的扩展。1998年安徽小伙儿刘会平初到上海,用手头仅有的几千元进了一个十几平方米的包子铺。

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但由于不理解上海居民的口味偏爱,他的店迅速就关门了,本钱亏得精光。之后,刘会平也做到过其它品类,但都不顺利,最后他还是要求返回自己最擅长于的包子、馒头上。但要从不计其数的包子馒头店中脱颖而出,谈何容易?刘会平仔细观察后找到,小店价格便宜,但公共卫生劣;大门店公共卫生比较好,但价格也低,而且都是机器加热制馅,口感过于质地。

2000年,利用大、小包子铺的缺点,刘会平重操旧业,起名刘师傅大包。为顺应上海居民的偏爱,他做到了很多新的尝试。比如,为确保肉的味道胜于,他专门从安徽乡下订购天然饲料喂食的猪肉;他的菜馅全部由人工磨碎,这样青菜的口感好,十分质地;他在价格上也回头亲民路线,最初一个包子只买7毛钱。刘师傅大包很快红火一起,2003年,为了更有更加多年轻人,刘会平将之更名为巴比馒头。

2004年初,刘会平早已进了10多家直营的巴比馒头店,再加亲戚朋友加盟的门店,总计20多家。但确实让巴比馒头踏上快车道的,是2005年开始启动的加盟,这种低成本的扩展模式让巴比馒头在当年9月就突破了50家店,2010年突破500家。

目前的1368家店中,直营店只占到比约10%。对外开放加盟后,巴比馒头的角色定位发生变化,从一个包子馒头连锁店的经营者,变为中式面点制造商,主要的营收来源有两部分:向加盟店销售供应包子、馒头的原料或半成品,以及加盟费、管理费(单店每月300500元平均)等收益。2008年,刘会平登记正式成立了上海中醉食品集团有限公司(下称中醉集团),辖巴比馒头等子公司。

2012年,中醉集团仅有通过巴比馒头品牌就构建4.5亿元销售,再行再加团餐等业务,总计营收5亿多元。目前,巴比馒头主要挤满在长三角,仅有上海就有700800家。刘会平正筹划将覆盖范围扩展至环渤海经济圈和珠三角地区,计划在2016年内,门店总数超过2500家;未来他期望在全国开办2万家门店,而且以加盟居多。

除了纵向扩展,他还要从横向上提高渠道的利用效率:向巴比馒头的门店供应速冻饺子、速冻馒头。在这个业务坐标系上,中醉集团对应的是三全、思念、湾仔码头等速冻巨头。不过,刘会平自指出有胜算的筹码,他实在,比起走商超强渠道的速冻巨头,中醉集团必要仓储到巴比馒头的门店,渠道层级较少,不仅零售价可以更加低廉,而且实施每天分送,产品更加新鲜。

刘会平的逻辑很明了:渠道为王。他还从当下风生水起的生鲜电商中看见了渠道的价值。

这个事情无以就无以在最后一公里的仓储,但这毕竟我们仅次于的优势,他说道,巴比馒头每天通过上百辆冷链车为门店做到仓储,如果接续生鲜电商的仓储业务,将生鲜包覆带回门店,完全不减少成本,另外,门店的做生意主要集中于在上午,下午也有时间上门仓储,取得更加多收益。馒头争上游中央工厂沦为巴比馒头标准化、规模化的核心。标准化运营是所有连锁经营模式绕行不出的问题,巴比馒头也不值得注意。

在公司内部,刘会平渐渐竣工了两大体系,分管门店和生产。特别是在是中央工厂,在刘会平眼里,这是巴比馒头构建标准化、规模化,以及南北更加大规模的核心。

早在2008年,刘会平就耗资2000多万元,在上海松江辟了一个中央工厂。但是,这个中央工厂不能承托16001800家门店的市场需求。

所以,在这个工厂周围,一个投资3亿元、占地面积百亩的新工厂正在建设中。据刘会平透漏,为承托在珠三角地区的扩展,巴比馒头也正在南方区域筹设中央工厂。2014年中期,松江的新工厂将投产,刘会平不仅期望借以为所有门店仓储,还不会侧重发展团餐业务,即为学校、工厂、医院等单位的食堂集中于供应面点。

中央工厂也只是刘会平蓝图中的一个环节。2012年,巴比馒头的中央工厂仅有猪肉的采购额就上亿元,未来几年预计不会超过数亿元;蔬菜的使用量每天也约几万斤,未来有可能是十几万乃至几十万斤的订购量。所以,在长年规划里,刘会平还计划与专业的养殖公司合作,专门按照巴比馒头的拒绝供应猪肉;同时与专业的农业公司合作,正式成立农业园,为巴比馒头栽种更加标准、安全性更加高效率的蔬菜。

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在他显然,向产业链上游伸延,可以为巴比馒头的中央工厂在成本和质量上夺得双重优势。从2003年到2012年,短短10年间,巴比馒头早已从一间小小的包子铺茁壮为门店数量过千家,营收10亿元的中型企业。如今,刘会平正在自学如何管理一家中型企业。

2007年,他通过网络聘用,了解了福记食品原高管淋海滨,两人聊得投缘,淋海滨顺理成章地重新加入中醉集团。除此之外,巴比馒头还从麦当劳凿来门店管理部的总监。为了觅这些人才,最近几年,刘会平拿走公司15%的股份分配给高管。

现阶段,他正在考虑到股权激励制度究竟该怎么做才能既对企业有正面起到,又能适应环境中醉集团长年的发展必须。_ag真人地址平台。

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